La Turquie est célèbre pour sa cuisine délicieuse et variée, et les restaurants traditionnels turcs offrent une expérience culinaire unique. Les « lokantas » en Turquie, disponibles un peu partout, sont des petits restaurants traditionnels turcs ou bien appartenant à une chaîne, qui opèrent comme une sorte de cantine publique. C’est une façon économique et rapide de manger de la cuisine traditionnelle turque.
Les Restaurants Traditionnels Turcs
Les plats sont généralement élaborés par les membres féminins de la famille. Au menu, les 3 composantes : entrée, plat de résistance et dessert accompagné de boissons traditionnelles turques telles que l’ayran ou le salgam. Pour vous servir, vous pointez du doigt le plat derrière les vitres que vous souhaitez manger. Le personnel vous le servira, nul besoin de parler. On économise ses mots dans le restaurant traditionnel turc.
Toutefois, veillez à être rapide et assuré, surtout dans les grands restaurants traditionnels turcs car les Stambouliotes n’aiment pas attendre. La patience leur fait défaut et ils pourraient bien passer devant vous si vous les retardez !
Les restaurants traditionnels turcs sont un excellent moyen de goûter à la cuisine typique turque, de plus selon le restaurant et la famille qui le gère, des différentes spécialités vous seront offertes. En allant au lokanta, il est donc très possible de voyager autour du pays, sans même quitter sa chaise ! Région de la mer noire, anatolienne, de la Mer Egée, est de la Turquie. Le choix est infini, pour un éveil des sens et des saveurs.
Pour la petite anecdote, quand le repas est servi à table (et non pas en self-service), vous ne payerez l’addition qu’à la fin en indiquant ce que vous avez consommé ! En Turquie, on fait confiance à autrui, votre commande n’a été écrite nulle part. La malhonnêteté est très mal vue par les Turcs donc on ne s’attend pas à ce que vous osiez profiter de la situation.
Voici quelques plats et types de restaurants traditionnels turcs que vous pourriez apprécier :
Mangal Restaurants : Ces établissements se spécialisent dans les grillades, mettant en vedette des plats tels que le kebab, le shish, le doner, et bien sûr, le köfte (boulettes de viande). Les grillades sont souvent servies avec du pain plat (pide) et une variété de salades.
Meyhane : Un meyhane est un type de restaurant traditionnel turc qui se concentre sur les mezes, des hors-d’œuvre délicieux servis en petites portions. Vous pourrez y déguster des plats comme le tarama, le cacik (yaourt à l’ail et au concombre), les olives, et bien d’autres accompagnés de raki, une boisson alcoolisée anisée.
Restaurant Turquie Istanbul
Lokanta : Ces restaurants servent des plats traditionnels turcs faits maison, équilibrés et variés. Vous y trouverez des plats tels que le dolma (feuilles de vigne farcies), le manti (raviolis turcs), et le pilav (riz), entre autres.
Pideci : Les pidecis sont célèbres pour leurs pides, des sortes de pizzas turques garnies de divers ingrédients comme la viande hachée, le fromage, les légumes, et les œufs. Le pide est généralement cuit dans un four en pierre, ce qui lui donne une saveur unique.
Donerci : Les donercis sont spécialisés dans le doner kebab, une viande épicée grillée à la broche, généralement servie dans du pain avec des légumes et de la sauce.
Köfeci : Si vous êtes fan de boulettes de viande, les köfecis sont l’endroit idéal pour déguster une variété de köfte, qui peuvent être à base de bœuf, d’agneau ou de légumes, et sont souvent servis avec du riz ou du pain.
Balikçı : Pour les amoureux de poissons et de fruits de mer, les balikçis proposent une grande variété de plats de poisson, tels que le levrek (bar), le çupra (daurade), et le kalamar (calmar).
Kasap : Les kasaps sont des boucheries-charcuteries qui servent des plats à base de viande, comme les célèbres kebabs turcs. Vous pouvez également y trouver des saucisses et des viandes grillées.
La cuisine turque est réputée pour sa diversité et sa saveur, et manger dans un restaurant traditionnel turc est une expérience incontournable pour quiconque visite la Turquie. Vous pourrez déguster des plats succulents, savourer des mezzés délicieux et vous immerger dans la riche culture culinaire de ce pays.
Afiyet olsun ! (bon appétit en turc)